單項選擇題
維生素B1的生理功能主要為（）
A.作為轉酮醇酶的輔酶參與轉酮醇作用
B.以NAD和NADP的形式參與呼吸鏈
C.作為一碳單位的運載體
D.抗氧化功能
E.作為羥化過程底物和酶的輔因子
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1.單項選擇題
C18:0是（）
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸
2.單項選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標中，下列哪一項不屬于社會經濟指標（）
A.Engle指數
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質攝入量
3.單項選擇題下述維生素C的功能中與壞血病癥狀密切相關的是（）
A.參與某些神經遞質的合成用
B.影響膠原蛋白的合成
C.促進鐵的吸收利
D.促進類固醇的代謝
E.抗氧化作用
4.單項選擇題干性腳氣病可以出現的癥狀是（）
A.右心室擴大
B.強直性痙攣
C.垂足、垂腕
D.共濟失調
E.眼肌麻痹
5.單項選擇題食物氮-（糞氮-糞代謝氮）是（）
A.氮平衡
B.吸收氮
C.儲留氮
D.糞代謝氮
E.尿內源氮