單項選擇題黃曲霉毒素污染最嚴重的是（）
A.肉類食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳類及其制品
E.腌制食品
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1.單項選擇題黃曲霉毒素結構中，凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者（）
A.毒性較弱
B.沒有致癌性
C.毒性較強并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用
2.單項選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為（）
A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃
3.單項選擇題糧食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生長（）
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
4.單項選擇題菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是（）
A.食品受到糞便污染的標志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質的標志
C.食品受到致病菌污染的標志
D.食品清潔狀態(tài)的標志
E.食品失去食用價值的標志
最新試題
某市有關部門對該市市售蔬菜農藥殘留情況進行調查，結果發(fā)現不僅殘留率高，而且還檢出國家禁止在蔬菜、水果上使用的農藥種類，這種農藥是（）
題型：單項選擇題
某油脂加工廠，近百噸花生因保存不當，發(fā)生了輕度霉變，為了避免花生油中黃曲霉毒素超過國家標準，應采用什么有效措施去除毒素（）
題型：單項選擇題
著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴格按照國家相關標準使用，會導致食品安全方面的問題曾因對動物和人具有致癌作用而早已被取締的是（）
題型：單項選擇題
參與體內正常脂肪代謝的是（）
題型：單項選擇題
某乳品廠生產的嬰兒奶粉中檢出黃曲霉毒素M含量為15μg／L，這批奶粉的處理原則是（）
題型：單項選擇題
具有遲發(fā)性神經毒作用的農藥是（）
題型：單項選擇題
著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴格按照國家相關標準使用，會導致食品安全方面的問題銨鹽法生產的焦糖可含有（）
題型：單項選擇題
味精除了有增味作用外，還具有一定的（）
題型：單項選擇題
雜環(huán)胺的活性代謝產物是（）
題型：單項選擇題
鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點我國已制定了小麥、玉米及其制品中限量標準的鐮刀菌毒素是（）
題型：單項選擇題