煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

重吸系數(shù)（）。

投粉法的特點是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。