汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

壓榨理論包括？（）

重吸系數(shù)（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）