座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。