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填空題

禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類(lèi)。

答案：假單胞菌

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填空題
經(jīng)過(guò)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，肉品質(zhì)量分為良質(zhì)肉、（）和廢棄肉。
答案：條件可食肉
填空題
畜肉處于（）和（）階段為新鮮肉。
答案：僵直；后熟
填空題
牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、（）、自溶和腐敗四個(gè)過(guò)程。
答案：后熟
填空題
一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是（）左右。
答案：0℃

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