A.精煉法
B.壓榨法
C.過(guò)濾法
D.浸出法

A.固-固發(fā)酵法
B.液-固發(fā)酵法
C.液-液發(fā)酵法
D.液-汽發(fā)酵法

A.醬油
B.洋蔥
C.料酒
D.芝麻

A.避免在沒(méi)有衛(wèi)生保障的公共場(chǎng)所進(jìn)餐
B.新鮮食品經(jīng)過(guò)充分加熱后再食用
C.生熟食混放，混用砧板菜刀
D.盡量每餐不剩飯菜

A.涉及范圍：食源性疾病大；食物中毒小
B.涉及范圍：食源性疾病??；食物中毒大
C.因果關(guān)系：食源性疾病不明確；食物中毒明確

A.食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放
B.冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)
C.食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放
D.食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放

A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%

A.危險(xiǎn)分析工作單位
B.HACCP計(jì)劃表
C.關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控記錄
D.糾偏措施
E.檢驗(yàn)記錄

A.雙金屬型溫度計(jì)
B.數(shù)字型溫度計(jì)
C.紅外溫度計(jì)
D.水銀溫度計(jì)

A.180
B.200
C.250
D.190