單項選擇題迄今為止，催化效率最高的半合成酶是（）

A、CP
B、AP
C、FP
D、EP


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1.單項選擇題根據最終產品的性質和特點，工業(yè)發(fā)酵過程不包括的內容結為（）.

A.以菌體為產品
B.以微生物的酶為產品
C.以微生物的代謝產物為產品
D.產品的變質

2.單項選擇題工業(yè)發(fā)酵中一般都采用（）的滅菌方法殺滅培養(yǎng)基中的有機物。

A.高壓蒸汽滅菌
B.火焰滅菌
C.干熱滅菌
D.常壓滅菌

3.單項選擇題下列因素不會影響培養(yǎng)基質量的是（）

A.工藝
B.原材料質量
C.水質質量
D.滅菌

4.單項選擇題肉在自溶過程中主要是（）產生許多氨基酸，并釋放出不良氣味

A、蛋白質的分解
B、脂肪的分解
C、碳水化合物
D、氮源

5.單項選擇題食品生物技術的核心內容是（）.

A.發(fā)酵工程
B.酶工程
C.基因工程
D.蛋白質工程