單項(xiàng)選擇題杯屜應(yīng)專(zhuān)器專(zhuān)用，不得存放（）。
A、其它物品
B、洗滌用品
C、餐具物品
D、酒水飲料
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1.單項(xiàng)選擇題用來(lái)保證、保護(hù)電冰箱速運(yùn)轉(zhuǎn)的是（）系統(tǒng)。
A、控制
B、壓縮
C、制冷
D、箱體
2.單項(xiàng)選擇題禽蛋主要提供（）。
A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、礦物質(zhì)
D、維生素
3.單項(xiàng)選擇題（）是需要冷藏的油脂。
A.奶油
B.花生油
C.芝麻油
D.豬油
4.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)中加（）能避免維生素的損失。
A、味精
B、糖
C、水
D、醋
5.單項(xiàng)選擇題在已知產(chǎn)品成本和銷(xiāo)售價(jià)格的情況下，可以計(jì)算出（）。
A、銷(xiāo)售利潤(rùn)率
B、綜合毛利率
C、銷(xiāo)售毛利率
D、成本毛利率
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫(kù)存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題