單項選擇題（）是需要冷藏的油脂。
A.奶油
B.花生油
C.芝麻油
D.豬油
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1.單項選擇題在烹調中加（）能避免維生素的損失。
A、味精
B、糖
C、水
D、醋
2.單項選擇題在已知產(chǎn)品成本和銷售價格的情況下，可以計算出（）。
A、銷售利潤率
B、綜合毛利率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
3.單項選擇題服務心理與烹飪應產(chǎn)生共鳴，使烹飪與（）統(tǒng)一為一體。
A、食用
B、銷售
C、采購
D、消費
4.單項選擇題（）是合理營養(yǎng)的第二方面要求。
A、合理烹調
B、合理配餐
C、合理飲食
D、合理進餐
5.單項選擇題高血壓患者最好食用植物油，可防止膽固醇增高，多食用（）、甘荸薺等，可降低血壓。
A、生菜
B、薺菜
C、白菜
D、芹菜
最新試題
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內容（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題