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A.加粉量
B.加油脂量
C.加水量
D.加糖量

A.青霉素
B.大腸菌群
C.霉菌
D.乳酸菌

A.20-30OC
B.大于100OC
C.60-65OC
D.40-50OC

A.0OC以下
B.0-20OC
C.20-300C
D.0-5OC

A.濕度
B.攪拌
C.溫度
D.醒發(fā)

A.起泡
B.乳化
C.氧化
D.延伸

A.先用面火、后用低火
B.面火低火一樣大
C.先用底火、后用面火
D.底火小、面火大

A.抗氧化劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.保鮮劑

A.30-32
B.33-34
C.35-38
D.38-40

A.碳酸鈉
B.碳酸鉀
C.碳酸鈣
D.碳酸銨