花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。