利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。

配制茚三酮試液需用（）溶解。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行（）平行試驗。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

關(guān)于化學比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。

化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）