多項(xiàng)選擇題下列屬于漲發(fā)加工整形魚皮的工序環(huán)節(jié)是（）

A.脫脂處理
B.回軟處理
C.潔凈處理
D.脫毛處理
E.脫沙處理


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1.多項(xiàng)選擇題下列符合干鮑魚漲發(fā)加工工序的選項(xiàng)是（）

A.脫殼處理
B.回軟處理
C.燜煮加熱處理
D.原湯浸泡低溫存放
E.脫色處理

2.多項(xiàng)選擇題漲發(fā)海參時(shí)盛器不可沾有的物質(zhì)是（）

A.開水
B.油
C.堿
D.鹽
E.冷水

3.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)海參應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）

A.體形飽滿
B.肉壁肥厚
C.漲發(fā)后有彈性
D.口感糯而滑爽
E.漲發(fā)率高

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于光參種類的是（）

A.大烏參
B.梅花參
C.輻肛參
D.白尼參
E.方刺參

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于刺參種類的是（）

A.大烏參
B.梅花參
C.輻肛參
D.灰刺參
E.方刺參

6.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚骨的特征是（）

A.完整均勻
B.堅(jiān)硬壯實(shí)
C.質(zhì)薄而脆
D.色澤白
E.不透明

7.多項(xiàng)選擇題可加工魚骨的魚類包括（）

A.鯊魚
B.鰩魚
C.鱘魚
D.鰉魚
E.鰻魚

8.多項(xiàng)選擇題下列屬于魚骨別稱的是（）

A.魚脆
B.魚信
C.明骨
D.魚腦
E.魚嘴

9.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚唇應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）

A.個(gè)體大
B.無殘污水印
C.有光澤
D.透明面積小
E.質(zhì)地干燥

10.多項(xiàng)選擇題可加工魚唇的魚類包括（）

A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰩魚
D.鮰魚
E.魟魚