多項選擇題下列關于下面酵母說法正確的是（）.

A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產特點的是（）.

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產周期
D.長期陳釀，精心勾兌

2.多項選擇題小曲釀造的酒其主要香型有（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型

3.多項選擇題中國白酒的香型可以分為（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型
E.其他香型

4.多項選擇題下面關于啤酒花的說法正確的是（）.

A.賦予啤酒香味和苦味
B.增進啤酒泡沫持久力
C.啤酒發(fā)酵時添加
D.增加啤酒防腐能力

5.多項選擇題酒花在啤酒釀造中的作用主要有（）.

A.賦予啤酒香味和爽口苦味
B.提高啤酒泡沫的持久性
C.促進蛋白質沉淀和有利啤酒澄清
D.提高原料的出酒率
E.具有抑菌作用，增強麥芽汁和啤酒的防腐能力