單項(xiàng)選擇題脂肪是由碳、（）、氧三種元素構(gòu)成。
A.氮
B.酸
C.氫
D.硫
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪酸是組成脂肪的（），在確定脂肪性質(zhì)上有很大關(guān)系。
A.來源
B.重要物質(zhì)
C.物質(zhì)
D.不可缺少
2.單項(xiàng)選擇題脂肪名為甘油三酯，又稱（）脂肪。
A.中性
B.低性
C.高性
D.超高性
3.單項(xiàng)選擇題維生素PP的需要量隨能量的供給而變化，一般為（）。
A.0.015mg/kj
B.0.15mg/kj
C.1.5mg/kj
D.1.15mg/kj
4.單項(xiàng)選擇題維生素PP的食物來源主要是酵母、（）、肝臟及肉類。
A.芝麻
B.花生
C.核桃
D.榛子
5.單項(xiàng)選擇題維生素B1在（）中含量最高。
A.麥麩
B.麥芽糖
C.麥胚乳
D.麥淀粉
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咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
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