A.溫度
B.pH
C.氧含量
D.前三者的共同作用
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A.碳源供應太充足
B.細胞會發(fā)生質(zhì)壁分離
C.改變了酵母菌的pH值
D.葡萄糖不是酵母菌的原料
微生物群體生長狀況的測定方法可以是（）
①測定樣品的細胞數(shù)目
②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量
③測定培養(yǎng)基中細菌的體積
④測定樣品的細胞重量
A.②④
B.①④
C.①③
D.②③
A.防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞
B.排盡鍋內(nèi)有害氣體
C.防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸
D.排盡鍋內(nèi)冷空氣
A.32℃
B.60℃
C.100℃
D.120℃
A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子
B.消毒和滅菌實質(zhì)上是相同的
C.接種環(huán)用燒灼法滅菌
D.常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學藥品法
最新試題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。