多項選擇題下列關(guān)于抗?fàn)I養(yǎng)因子的說法，正確的有（）

A.馬鈴薯、茄子、洋蔥等豆類和谷類多含有消化酶抑制劑
B.胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的抑制劑多存在于多種豆類種子中
C.植物紅細(xì)胞凝集素存在于多種植物尤其是豆科植物的種子和莢果中
D.菠菜、茶葉、可可中含有草酸抗?fàn)I養(yǎng)因子


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1.多項選擇題關(guān)于咖啡堿，下列說法正確的是（）

A.咖啡堿是一類嘌呤類生物堿
B.廣泛存在于咖啡豆、茶葉和可可豆等植物中
C.咖啡堿可以迅速消除疲勞，因此可以無限制的攝入
D.過度攝入咖啡堿可導(dǎo)致神經(jīng)緊張、心律不齊和記憶力明顯下降

2.多項選擇題關(guān)于皂苷，下列說法正確的是（）

A.常見的皂苷類毒素主要有大豆皂苷、薯芋皂苷和茄苷
B.以茄苷最為著名
C.茄苷主要通過抑制膽堿酯酶的活性引起中毒反應(yīng)
D.馬鈴薯應(yīng)儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止發(fā)芽

3.多項選擇題食物中毒素的主要來源包括（）

A.生物因素
B.加工因素
C.環(huán)境因素
D.人為因素

4.單項選擇題鮮黃花菜中存在一種可引起人不適的化學(xué)物質(zhì)，它是（）

A.秋水仙堿
B.咖啡堿
C.生氰糖苷
D.硫苷

5.單項選擇題螺的唾液腺中含有的毒素是（）

A.三甲胺
B.四甲胺
C.組胺
D.腐胺