無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

結(jié)露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。