單項選擇題預(yù)防鮮黃花菜中毒的措施之一是用水浸泡（）小時以上。
A.2
B.0.5
C.0.4
D.0.3
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1.單項選擇題炸制法是將成型的面點生坯，投入（）油量的油鍋中，采用不同的油溫、火力，使制品成熟的方法。
A.小
B.少
C.多
D.中
2.單項選擇題刷油烙的溫度以（）為宜。
A.180℃
B.110℃
C.120℃
D.130℃
3.單項選擇題下列對制作八寶粥表述錯誤的是（）
A.白糖、紅糖與米同時下鍋
B.八寶料與米同時下鍋
C.蓮籽不用泡發(fā)
D.以上都是
4.單項選擇題剁劑的方法適用于刀切（）的下劑。
A.餃子
B.燒餅
C.饅頭
D.烙餅
5.單項選擇題八寶粥的成品特點是：色澤絳紫，口感（），果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤
C.滑潤
D.圓潤