具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。