蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

佛手酥的要點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。