熱水面團(tuán)適合（）品種。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。