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判斷題面點裝盤的基本方法有文字式裝盤法、整齊式裝盤法兩種。

1.判斷題為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。

2.判斷題蘋果2500克，加工后有450克的皮、核，此蘋果的出材率是18%。

3.判斷題合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的數(shù)量與質量。

4.判斷題酵母發(fā)酵面坯制品軟塌不暄的原因是面坯發(fā)酵時間太長。

5.判斷題海魚中的青皮紅肉魚類含的有毒物質是組胺。

6.判斷題用人單位與勞動者發(fā)生勞動爭議，當事人可以依法申請調(diào)解、仲裁、提起訴訟，也可以協(xié)商解決。

7.判斷題河豚魚含的有毒物質為河豚毒素。

8.判斷題撥制法的面坯一般要稍硬些，以便成形。

9.判斷題面點裝盤的基本方法有隨意式、整齊式、圖案式、點綴式裝盤法四種。

10.判斷題明酥制品成形搟片要薄厚均勻，卷筒要緊，包捏收口嚴緊，防止漏餡、混酥。