具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

香麻煎軟餅要（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。