單項選擇題下列對撥的要求表述正確的選項是（）
A.不粘碗、筷
B.條、片均勻
C.面糊軟硬適度
D.以上都是
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1.單項選擇題生物膨松面坯必須有益于（）生長繁殖的良好條件。
A.真菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.酵母菌
2.單項選擇題制作瓊脂的原料是（）
A.海帶
B.海蜇
C.海白菜
D.石花菜
3.單項選擇題面點制品在烤制工藝中，面包、蛋糕多數(shù)是運用（）的溫度調節(jié)方式。
A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高
4.單項選擇題火候的內容包括火力的大小、溫度的高低、加熱時間的（）
A.長短
B.多少
C.溫度
D.熱度
5.單項選擇題米粉面坯主要是用（）、粳米粉、秈米粉加水調和成的面坯。
A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉