最新試題
制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。
面包面主坯配方為：（）和水200克。
油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
下列使用無縫類操作方法的是（）
生肉餡的質(zhì)量標準是（）
適合選用澄粉面主坯制作的是（）。
包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。
餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）
糕粉又稱加工粉、（）