單項選擇題對帶餡心面點口味起決定性作用的是餡心（）
A.香味
B.味道
C.咸味
D.甜味
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題抻面溜條時，要雙手握住面坯兩頭，不斷上下順勢抖動，反復正反（），使面坯成麻花狀。
A.搭扣
B.搭條
C.搭花
D.拉條
2.單項選擇題鹵臊澆頭是指用于特定面點品種（面條、米飯等）調味的葷素澆頭或（）的總稱。
A.白汁
B.燒汁
C.澆汁
D.蘸汁
3.單項選擇題忠于職守、愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立職業(yè)理想、強化（）、提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動
C.職業(yè)理念
D.職業(yè)責任
4.單項選擇題粘質糕在蒸制前必須先（），否則糕粉結團不易蒸熟。
A.夾粉
B.粘粉
C.摻粉
D.糕粉
5.單項選擇題泥茸餡的特點是（），餡料細軟。
A.甜中有咸
B.甜中有香
C.甜而不變
D.甜而不膩
6.單項選擇題影響層酥面坯起酥的原因之一是（）不正確。
A.用法
B.成形
C.開酥方法
D.面坯軟硬
7.單項選擇題大豆中碳水化合物含量為25～30%，其中（）為人體不能吸收利用的膳食纖維。
A.1/5
B.1/3
C.1/4
D.1/2
8.單項選擇題道德是以（）為標準調節(jié)人們之間和個人與社會之間關系的行為規(guī)范。
A.正誤判斷
B.善惡評價
C.客觀判斷
D.實踐經(jīng)驗
9.單項選擇題高素質的服務源于職工隊伍良好的技術業(yè)務素質和（）素質。
A.組織體系
B.服務設施
C.職業(yè)道德
D.服務態(tài)度
10.單項選擇題社會公德、家庭倫理道德和（）是構成社會的全部道德內容。
A.行為道德
B.國家公德
C.科學道德
D.職業(yè)道德