單項(xiàng)選擇題糖油餡又稱(chēng)水晶餡，是用豬板油和（）制成的餡。
A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題核桃為世界四大干果，又稱(chēng)胡桃、長(zhǎng)壽果，原產(chǎn)于（），可食也可制餡。
A.伊朗
B.泰國(guó)
C.美國(guó)
D.菲律賓
2.單項(xiàng)選擇題疊要求每次折疊要（）。
A.清晰、平整
B.壓實(shí)、搟緊
C.搟緊、按平
D.搟緊、壓平
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與社會(huì)生活關(guān)系最密切，關(guān)系到（）和人際關(guān)系的和諧。
A.經(jīng)濟(jì)環(huán)境
B.生產(chǎn)布局
C.社會(huì)穩(wěn)定
D.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
4.單項(xiàng)選擇題蕎麥面可適用于（）水溫的調(diào)制。
A.冷水
B.不同
C.沸水
D.涼水
5.單項(xiàng)選擇題鯉魚(yú)每千克12元，出材率為60%，其凈料單位成本是（）。
A.10元/千克
B.12元/千克
C.15元/千克
D.20元/千克
最新試題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題