制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。