單項選擇題肉三鮮餡的原料是豬肉、（）和海參。
A.鮮貝
B.魷魚
C.蝦仁
D.鮑魚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蕎麥中所含的淀粉與（）易于被人體消化吸收。
A.脂肪
B.蛋白質
C.礦物質
D.纖維素
2.單項選擇題蒸制法的基本流程是：蒸鍋加水，碼放生坯，（），控制時間，成熟出鍋。
A.調制面坯
B.制作生坯
C.沸水蒸制
D.檢查水量
3.單項選擇題三鮮餡為（）。
A.甜味餡
B.咸甜餡
C.甜咸餡
D.咸味餡
4.單項選擇題熟粉團是用（）、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入冷水拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團，即為熟粉團。
A.秈米粉
B.黃豆粉
C.綠豆粉
D.糯米粉
5.單項選擇題用菠菜制餡，需先經焯水，然后（），方可切碎制餡之用。
A.調味
B.過涼
C.加鹽
D.擠去水分
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題