單項選擇題下列屬于違反廚房基本安全行為的是（）。
A.亂放刀具
B.不穿工裝
C.戲耍
D.以上均是
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1.單項選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）。
A.生產(chǎn)水平
B.管理水平
C.銷售水平
D.經(jīng)營水平
2.單項選擇題食品添加劑按其來源可分天然和（）合成食品添加劑。
A.化學(xué)
B.物理
C.生物
D.人工
3.單項選擇題洗先滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。
A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗
4.單項選擇題面點原料初加工的衛(wèi)生要求是：（）清除有害物質(zhì)，初加工間衛(wèi)生符合要求。
A.生熟分開
B.防止食品污染
C.預(yù)防食物中毒
D.防止腐敗變質(zhì)
5.單項選擇題鮮奶的特征是（）。
A.無凝塊和沉淀
B.為均勻的白色混懸體
C.略有甜味和特有的芳香味
D.以上都是