制作糖火燒時，紅糖需要（）。

以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實(shí)的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。

中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。

以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？