單項選擇題原料初加工的基本原則是保證原料的（）。
A.清潔衛(wèi)生
B.新鮮
C.干凈
D.衛(wèi)生
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1.單項選擇題韭菜主要是（），春季，秋季的蔬菜。
A.冬季
B.夏季
C.春秋
D.冬夏
2.單項選擇題河蝦一年四季都有，在每年的（）月最多。
A.1-4
B.9-12
C.4-7
D.8-11
3.單項選擇題桂魚上市季節(jié)在（）。
A.春夏
B.夏季
C.秋冬
D.夏秋
4.單項選擇題常用的蔬菜上市季節(jié)，薺菜（）。
A.春夏
B.夏季
C.冬春
D.春秋
5.單項選擇題常用的蔬菜上市季節(jié)，竹筍（）。
A.春夏
B.夏季
C.冬春
D.秋冬