多項選擇題有關微量元素鐵，正確的說法是（）

A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B.食物中的非血紅素鐵必須在微酸作用下分解
C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D.鐵缺乏可以影響神經行為功能
E.鐵缺乏可以影響智力發(fā)育


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1.多項選擇題不利于鈣吸收的因素有（）

A.草酸鹽、植酸鹽
B.膳食纖維
C.膳食中脂肪含量過多
D.脂肪消化不良
E.抗酸藥、四環(huán)素等藥物

2.單項選擇題膽汁的主要生理作用有（）

A.含有某些消化酶
B.激活胰脂肪酶原
C.乳化脂肪
D.殺菌作用
E.使蛋白質變性

3.多項選擇題人體熱能需要的構成因素是（）

A.維持基礎代謝所需
B.體力勞動消耗
C.食物特殊作用力所耗
D.機體生長發(fā)育所需
E.腦力勞動

4.多項選擇題下列哪些符合老年人營養(yǎng)需要（）

A.應大量補鈣
B.脂肪攝入不宜過多
C.蛋白質量適質優(yōu)
D.總熱能攝入量應降低
E.不宜食含蔗糖高的食品

5.單項選擇題冠心病病因的相關因素有（）

A.遺傳因素
B.肥胖
C.工作
D.膳食因素
E.缺少于運動

6.多項選擇題心肌梗賽營養(yǎng)治療的原則是（） 

A.限制總能量
B.控制液體量，減輕心臟負擔
C.清淡膳食
D.限制脂類
E.補充礦物質

7.多項選擇題魚發(fā)生腐敗變質的特征（）

A.魚鱗脫落
B.眼球下陷
C.魚鰓呈暗褐色
D.有臭味
E.腹部膨脹

8.多項選擇題豬肉中常見的寄生蟲有（）

A.旋毛蟲
B.華支睪吸蟲
C.姜片蟲
D.囊蟲
E.豬帶原蟲絳蟲

9.單項選擇題蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸的含量都是很低的，如果升高是因為（）

A.生長時碰到干旱
B.收獲后，在不恰當的環(huán)境中儲存
C.蔬菜進行腌制
D.大棚中的蔬菜
E.微生物污染

10.單項選擇題蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題是（）

A.微生物的污染
B.寄生蟲的污染
C.工業(yè)廢水的污染
D.農藥殘留的污染
E.人畜糞便的污染