單項選擇題蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸的含量都是很低的，如果升高是因為（）

A.生長時碰到干旱
B.收獲后，在不恰當?shù)沫h(huán)境中儲存
C.蔬菜進行腌制
D.大棚中的蔬菜
E.微生物污染


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1.單項選擇題蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題是（）

A.微生物的污染
B.寄生蟲的污染
C.工業(yè)廢水的污染
D.農(nóng)藥殘留的污染
E.人畜糞便的污染

2.單項選擇題糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是（）

A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.農(nóng)藥殘留的污染
C.寄生蟲的污染
D.倉儲蟲害的污染
E.污水灌溉

3.單項選擇題低溫儲存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長繁殖
B.控制酶的活性
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動
E.去除食品中的雜質(zhì)

4.單項選擇題燒烤后肉食中（）

A.維生素增加
B.多環(huán)芳烴增加
C.脂肪降低
D.雜環(huán)胺增加
E.亞硝胺增加

5.單項選擇題食物中亞硝胺鹽主要來源于（）

A.咸菜
B.咸肉
C.啤酒
D.霉變化生
E.發(fā)色劑

6.單項選擇題哪些食物血糖指數(shù)較低，糖尿病人可以適量多用（）

A.大米、精粉面條
B.土豆、芋頭
C.黃豆、蓮子、綠豆
D.饅頭、咸餅干、咸面包
E.燕麥片、蕎麥、美國大杏仁

7.多項選擇題不平衡膳食可（）

A.降低機體抵抗力
B.降低生活質(zhì)量
C.降低學習和工作效率
D.成為疾病的誘因
E.促進疾病發(fā)展

8.單項選擇題膳食致癌的可能機制有（）

A.膳食中缺乏抗癌成分
B.不良膳食習慣
C.膳食中h按致癌物或其直接前體
D.膳食促進內(nèi)源性致癌物產(chǎn)生
E.其代謝改變組織對致癌物易感性

9.單項選擇題對妊娠中期的描述，下列哪些是正確的（）

A.蛋白質(zhì)合成
B.血脂升高
C.水的貯留減少
D.無機鹽的需要增加
E.維生素的需要量增加

10.單項選擇題學齡前兒童要避免進食（）

A.油炸食品
B.刺激性食品
C.高糖食品
D.水果凍
E.膨化食品