制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。