在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）