多項選擇題降低食品水分活度的方法有（）

A.自然干燥
B.熱風(fēng)干燥
C.真空干燥
D.噴霧干燥


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1.單項選擇題下列哪種水與有機(jī)成分結(jié)合最牢固？（）

A.自由水
B.游離水
C.單分子結(jié)合水
D.多分子層結(jié)合水

2.單項選擇題毛細(xì)管水屬于（）

A.結(jié)合水
B.束縛水
C.多層水
D.自由水

3.單項選擇題在新鮮的動植物中，每克淀粉可結(jié)合（）水。

A.0.3～0.5g
B.0.1～0.2g
C.0.3～0.4g
D.0.7～0.9g

4.單項選擇題在新鮮的動植物中，每克蛋白質(zhì)可結(jié)合（）水。

A.0.3～0.5g
B.0.1～0.2g
C.0.4～0.5g
D.0.7～0.9g

5.單項選擇題在吸濕等溫圖中，III區(qū)表示的是（）

A.單分子層結(jié)合水
B.多分子層結(jié)合水
C.毛細(xì)管凝集的自由水
D.自由水