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高級(jí)中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 炸制薯類(lèi)制品時(shí)，油溫一般要控制在（）左右為宜。

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2 炸制酥盒，生坯入油鍋的最佳溫度為（）

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3 紫膠色素是紫膠蟲(chóng)在某些植物上所分泌的紫原膠中的一種色素成分，色澤為（）。

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4 （）以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，口味大甜大咸。

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5 果仁蜜餞餡的特點(diǎn)之一是帶有各種（）的特殊香味。

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