<tfoot id="f9nji"></tfoot>

網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門(mén)試題智能家居網(wǎng)課試題

大學(xué)試題

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

食品化學(xué)碳水化合物填空題每日一練(2019.05.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題糖分子中含有許多（）基團(tuán)，賦予了糖良好的親水性，但結(jié)晶很好很純的糖完全不吸濕，因?yàn)樗鼈兊拇蠖鄶?shù)氫鍵點(diǎn)位已形成了（）氫鍵，不再與（）形成氫鍵。

2.填空題機(jī)體在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基有（）自由基、（）自由基、（）自由基，膳食纖維中的（）、（）類(lèi)物質(zhì)具有清除這些自由基的能力。

3.填空題低聚糖是由（）個(gè)糖單位構(gòu)成的糖類(lèi)化合物。其中可作為香味穩(wěn)定劑的是（）。蔗糖是由一分子（）和一分子（）縮合而成的。

4.填空題淀粉是由（）聚合而成的多糖，均由α-1，4苷鍵聯(lián)結(jié)而成的為（）淀粉，除α-1，4苷鍵外，還有-1，6苷鍵聯(lián)結(jié)的為（）淀粉。其中較易糊化的為（）淀粉。

5.填空題生產(chǎn)糕點(diǎn)類(lèi)冰凍食品時(shí)，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。

<thead id="rebb9"></thead>