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執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試

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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師各類食品的營養(yǎng)價值單項選擇題每日一練(2019.01.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）

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2 長期生食雞蛋可以發(fā)生（）

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3 用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因為（）

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4 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

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5 營養(yǎng)價值較高的動物性脂肪是（）

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