公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師各類食品的營養(yǎng)價(jià)值單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/a>

2 營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）

3 油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

4 某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時(shí)，這樣的處理方法最容易損失的是（）

5 某食物視黃醇當(dāng)量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動(dòng)者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE營養(yǎng)素（視黃醇）密度為（）