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內(nèi)蒙古住院醫(yī)師醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科判斷題每日一練(2017.03.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
可塑性不好的油脂起酥性較好.
參考答案：
錯(cuò)誤
2.判斷題
糖在蛋糕中是一種甜味料，也是一種弱性材料。
參考答案：
正確
3.判斷題
氯化銨能為酵母提供營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)酵、增大面包體積。
參考答案：
正確
4.判斷題
生產(chǎn)面包用水最好使用去離子水。
參考答案：
錯(cuò)誤
5.判斷題
欲使面包組織松軟，要稍延長(zhǎng)最后發(fā)酵時(shí)間。
參考答案：
正確
