食品安全知識(shí)競賽章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題鮮蛋在貯藏過程中，由于蛋白水分向蛋黃內(nèi)滲透，蛋黃將逐漸變大。

2 以下哪一個(gè)是的門店食品安全評審最新條款要求（）

3 社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān):（）。

4 以下關(guān)于原材料泡發(fā)正確的有（）。

5 食品檢測中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是（）。

6 以下哪些是兒童不宜多食的食物？（）

7.問答題什么是牛乳雙摻假？怎樣鑒別？

參考答案：雙摻假是指牛乳脫去脂肪后再加水，簡稱脫脂又加水。
新鮮牛乳呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠狀流體，無沉淀、無油塊、無...

8 炸魚時(shí)，下列哪個(gè)方法更容易保存營養(yǎng)素：（）

9.問答題為什么有的蔬菜吃了會(huì)導(dǎo)致青紫病？

10 任何單位和個(gè)人不得（）食品安全事故的調(diào)查處理。