初級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.06.04)

來源：考試資料網

1 為消除反應產生的紅色Cu₂O沉淀對滴定的干擾，加入的試劑是（）

2.判斷題滴定分析的主要誤差來源于對滴定管的讀數誤差。

3 茶葉中粉末和碎茶含量的測定需取樣（）

4 用pH計測試pH值時，調整（）溫度（25±1）℃，直接測定。

5.判斷題小麥的糊粉層和胚中的蛋白質含量雖高，但卻不能形成面筋質。

6.判斷題酸堿滴定法是以酸堿中和反應為基礎的滴定分析法。

7.判斷題精密儀器及電器著火，不宜采用二氧化碳泡沫滅火器，而宜使用“1211”（二氟⁃氯⁃溴甲烷）滅火器。

8 測定食品中脂肪多采用有機溶劑萃取法、，常用的有機溶劑有（）

9 油脂的折光指數受入射光（）的影響。

10 下列變化可逆的是（）。