ACI國際注冊營養(yǎng)師考試章節(jié)練習(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述初乳的營養(yǎng)特點。

參考答案：（1）蛋白質(zhì)含量豐富，約為10%，成熟乳僅1%。
（2）含豐富的抗體，尤以分泌性免疫球蛋白A為多，此外還含有乳...

2 最容易污染海產(chǎn)食品的細菌是（）。

3 游離氨基酸通常多在小腸的那一段吸收：（）

4 按照地中海式膳食結(jié)構(gòu)攝入飲食，可降低（）的發(fā)生率。

5 對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）

6 配餐中膳食能量描述正確的是（）。

7 下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

8.問答題簡述低膽固醇膳食的特點、使用對象、膳食原則以及食物選擇。

參考答案：（1）膳食特點：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的膽固醇含量在300mg以下，飽和脂肪酸占總能量的10%以下。

9 《食品安全國家標準食品安全性毒理學評價程序》（GB15193.1—2014）中規(guī)定的評價對象包括（）。

10 促進鈣吸收的物質(zhì)有（）