高級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 以下選項不屬于微生物生化反應試驗的是（）

2 下列哪種情況可能會影響到飲料感官中滋味的測定（）。

3.判斷題某培養(yǎng)物生化試驗結果為：H₂S⁺，靛基質^-，尿素^-，KCN^-，賴氨酸^-，該培養(yǎng)物可能是志賀氏菌。

4 乙醇、汽油等易燃物品的保存場所，應注意（），并遠離火源。

5.判斷題茶葉中的咖啡堿呈苦味，是構成茶湯的重要滋味物質。

6 我國等同采用國際標準或國外先進標準指的是（）。

7 純?nèi)榕c乳制品蛋白質的換算系數(shù)是（）。

8 根據(jù)朗伯-比耳定律A=KCL，只要測定一個已知濃度的試樣，求出K值，就可以進行未知樣的測定和計算了。但在實際工作中，往往要進行一組標準系列的測定，繪出工作曲線（或稱標準線），然后在曲線上根據(jù)未知樣的吸光度，查出測定值。這主要原因是（）。

9.判斷題莢膜是沙門氏菌的特殊結構。

10.判斷題球菌屬革蘭氏染色呈陽性