星級酒店服務(wù)營銷章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 酒店銷售經(jīng)理在每月進行競爭對手調(diào)研分析時，主要關(guān)注的信息有哪些（）？（1）酒店價格執(zhí)行情況（2）實際出租率等經(jīng)營情況（3）家賓會員政策（4）優(yōu)惠促銷活動（5）員工來源及薪資待遇（6）酒店房間特點（7）客人服務(wù)滿意度（8）公司管理制度

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2 根據(jù)2011年品牌管理考評標準，下列對平衡積分卡單項考核的合格標準，描述正確的是哪項（）？

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3 下列關(guān)于制定餐廳菜單時，影響餐廳菜價因素的敘述正確的是哪一項（）？（1）餐廳綜合毛利率（2）原材料的購買價格（3）周邊餐廳的售價（4）《成本核算表》中菜品的標準配比（5）菜品設(shè)定毛利率（6）酒店餐廳的經(jīng)營情況

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4.填空題嚴把食品安全關(guān)，不合格的原料（），確保采購?fù)緩降恼?guī)化，供貨商具有（）。

參考答案：不采購；相關(guān)的資質(zhì)

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5 下列關(guān)于酒店每年定期開展消防安全演練的操作正確的是哪項（）？

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6 下列符合餐廚具管理負責(zé)人應(yīng)進行照價賠償情況是哪項（）？

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