食品衛(wèi)生學(xué)食品添加劑及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：關(guān)鍵的質(zhì)量控制點(diǎn)
參考答案：省級(jí)
參考答案：檢驗(yàn)合格
6.問(wèn)答題我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理主要有哪些方面？
參考答案：
（1）制訂食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；
（2）頒布和執(zhí)行新食品添加劑審批程序；
（3）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的管理。
8.問(wèn)答題常用抗氧化劑有哪些？
參考答案：目前一般常用的抗氧化劑均屬酚類化合物，主要有丁基羥基茴香醚（BHA.、二丁基羥基甲苯（BHT）、沒(méi)食子酸丙酯（PG）、叔...
10.問(wèn)答題酶制劑在有機(jī)溶劑中除能保持生物活性外，還有哪些突出的優(yōu)點(diǎn)？
參考答案：①增加有機(jī)底物的溶解度，從而提高底物濃度；
②有機(jī)溶劑可影響反應(yīng)平衡，控制反應(yīng)向生成物方向移動(dòng)，減少可能的副反...
②有機(jī)溶劑可影響反應(yīng)平衡，控制反應(yīng)向生成物方向移動(dòng)，減少可能的副反...
